Bland smør, sukker og vaniljesukker
Rør æggene i
Bland mel og bagepulver or arbejd ind i dejen
Bland appelsinjuice og skallen fra en økologisk appelsin i dejen
Hak til sidst chokoladen og bland i dejen
Smør en rugbrødsform og hæld dejen i
Bag i ca. 50 minutter nederst i ovnen ved 75 grader
Når du laver butterflykylling, fjerner du rygbenet på din kyllingesteg, så den kan foldes ud og steges fladt i ovnen eller på grillen, så får du det sprødeste skind og det saftigste kød.
Skyl kyllingen med koldt vand, så den bliver helt ren. Læg kyllingen på maven. Skør eller klip rygbenet af, og kassér det. Fold kyllingen ud, så skindsiden vender opad.
Skær citronen ud i skiver, og fordel skiverne under kyllingen og rundt omkring den – ikke ovenpå, for så bliver skindet ikke helt sprødt.
Pil og knus hvidløg, og fordel dem under skindet og under kyllingen, så de giver smag. Krydr kyllingen med rosmarin og godt med salt.
Steg kyllingen i ovnen ved 175 grader i ca. 1 time, til den er mør og gennemstegt. Skru op på 220 grader til sidst, og steg den i yderligere 5-10 minutter til skindet er helt sprødt.
Partér kyllingen, og servér den med f.eks. flødekartofler og en grøn salat.
Opskrift:
250 g smør
8 spsk. hvidvinseddike
8 spsk. hvidvin
1-2 skalotteløg efter størrelse
1 bdt. estragon
1 lille bdt. kørvel
4 æggeblommer
Lidt citronsaft
Salt & peber (hvid)
Klaret smør:
Klar smørret ved langsomt at opvarme smørret. Når smørret er smeltet hældes den klare del over i en ny beholder og det hvide bundfald kasseres.